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2026年校园食安员测试食品安全日常巡查规范专项测评题及答案

2026年校园食安员食品安全日常巡查规范专项测评题

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.校园食堂采购预包装食品时，应重点核查的标签信息不包括（）。

A.生产日期和保质期

B.储存条件

C.营养成分表

D.食品生产许可证编号

2.食堂冷藏库（柜）温度应控制在（），冷冻库（柜）温度应控制在（）。

A.0-4℃；-18℃以下

B.2-6℃；-15℃以下

C.4-8℃；-20℃以下

D.0-8℃；-12℃以下

3.加工生肉与熟肉的工具、容器应（），标识（）。

A.分开放置；模糊

B.混合使用；清晰

C.严格分开；清晰

D.交替使用；无需

4.食品留样应按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，每个品种留样量不少于（），在专用冷藏设备中冷藏保存（）。

A.50g；24小时

B.100g；36小时

C.125g；48小时

D.200g；72小时

5.食堂从业人员手部有开放性伤口时，应（）。

A.佩戴普通手套继续操作

B.用创可贴覆盖后操作

C.暂停接触直接入口食品工作

D.无需处理，正常工作

6.以下哪种行为符合食品加工操作规范？（）

A.切配好