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农贸市场食品安全管理制度

为规范农贸市场食品安全管理，保障消费者合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等法律法规，结合本市场实际经营特点，制定本制度。本制度适用于市场内所有从事食品（含食用农产品，下同）经营的商户（以下简称“经营户”）及市场开办方的食品安全管理活动。

第一章管理责任体系

市场食品安全管理实行“开办方主体责任、经营户直接责任、多方协同共治”的责任体系，明确各层级职责分工，确保管理全覆盖、无盲区。

第一节市场开办方责任

市场开办方作为市场管理主体，承担以下食品安全管理责任：

1.机构与人员配置：设立食品安全管理办公室（以下简称“食安办”），配备2名以上专职食品安全管理人员（需具备食品相关专业知识或3年以上食品经营管理经验）。食安办负责统筹市场食品安全日常管理、协调监管部门工作对接、组织商户培训等具体事务。

2.制度建设：制定并完善市场食品安全管理制度，包括但不限于准入查验、快检抽检、信息公示、追溯管理、应急处置等细则，确保制度可操作、可落实。

3.设施保障：投入专项经费配备食品安全快速检测设备（需符合国家相关标准）、冷藏保鲜设施（生鲜类经营区域温度控制在0-4℃）、公示栏（面积不小于2平方米，位置位于市场主入口显眼处）、废弃物处理设施（分类垃圾桶、封闭式垃圾房）等，定期维护更新，确保设施