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食品专项整治方案

为全面提升食品安全治理水平，切实解决当前食品安全领域突出问题，严守食品安全底线，保障人民群众“舌尖上的安全”，现就开展食品专项整治工作制定本方案。

一、总体要求

坚持“问题导向、源头治理、系统推进、长效监管”原则，聚焦食品生产、流通、餐饮服务全链条，针对群众反映强烈、风险隐患集中的重点领域、重点环节、重点品种，通过“排查-整治-规范-提升”闭环管理，实现食品安全问题发现率、问题整改率、违法案件查办率“三提升”，食品抽检合格率稳定在98%以上，群众食品安全满意度较整治前提升5个百分点，推动食品安全治理体系和治理能力现代化，切实增强人民群众获得感、幸福感、安全感。

二、重点任务及措施

（一）生产环节：严管源头风险，规范生产行为

1.聚焦高风险主体：以食品生产企业、食品小作坊为重点，全面排查乳制品、肉制品、食用植物油、糕点、白酒、婴幼儿辅助食品、饮用水等7类高风险产品生产企业。重点检查企业是否落实原料进货查验制度（核查供应商资质、原料合格证明文件、进货台账记录完整性），是否按标准组织生产（查生产车间卫生状况、关键控制环节操作记录、生产设备运行维护情况），是否规范使用食品添加剂（核对添加剂采购台账、使用记录与实际生产用量匹配性，严禁超范围、超限量使用），是否落实产品出厂检验（查验检验设备校准记录、检验报告真实性，未自检企业是否委托有资质机构检验