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超市水产考试水产干货泡发方法题库及答案

考试时间：60分钟，满分：100分

一、选择题（每题2分，共20分）

1.泡发海参最常用的方法是？

A.沸水浸泡

B.冷水浸泡

C.盐水浸泡

D.碱水浸泡

2.泡发鱼肚的步骤不包括？

A.漂洗

B.烧水

C.冷水浸泡

D.盐水浸泡

3.泡发鱼肚的最佳水温是？

A.50℃

B.70℃

C.90℃

D.100℃

4.泡发鲍鱼最常用的方法是？

A.冷水浸泡

B.热水浸泡

C.盐水浸泡

D.碱水浸泡

5.泡发鱼翅的步骤不包括？

A.漂洗

B.烧水

C.冷水浸泡

D.盐水浸泡

6.泡发鱼翅的最佳水温是？

A.50℃

B.70℃

C.90℃

D.100℃

7.泡发鱼肚需要的时间通常是？

A.1小时

B.2小时

C.4小时

D.6小时

8.泡发海参需要的时间通常是？

A.1小时

B.2小时

C.4小时

D.6小时

9.泡发鲍鱼需要的时间通常是？

A.1小时

B.2小时

C.4小时

D.6小时

10.泡发鱼翅需要的时间通常是？

A.1小时

B.2小时

C.4小时

D.6小时

二、填空题（每题2分，共20分）

1.泡发海参的步骤包括：清洗、冷水浸泡、______、______。

2.泡发鱼肚的步骤包括：清洗、烧水、______、______。

3.泡发鲍鱼的步骤包括：清洗、冷水浸泡、______、______。

4.泡发鱼翅的步骤包括：清洗、烧水、______