食品摊贩食品安全管理制度.docx

食品摊贩食品安全管理制度

一、管理责任体系

食品摊贩经营者是食品安全第一责任人，须严格落实主体责任，建立覆盖采购、加工、销售全流程的食品安全管理制度，确保所经营食品符合《中华人民共和国食品安全法》及相关法规要求。具体责任包括：

1.法定代表人或实际经营者（以下简称“负责人”）须全面负责食品安全管理工作，定期检查制度执行情况，组织开展员工培训，确保经营活动合法合规。

2.配备专职或兼职食品安全管理人员（可由负责人兼任），负责日常监督、问题整改及记录留存，具体职责包括原料验收、加工过程巡查、设备清洁检查等。

3.主动配合市场监管、城管等部门的监督检查，如实提供经营记录、进货