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《食品添加剂》教案——第三章 食品乳化剂.pdfVIP

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  • 2026-03-25 发布于河北
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《食品添加剂》教案——第三章 食品乳化剂.pdf

    《食品添加剂》教案

    （第3次课2学时）

    一、授课题目

    第3章食品乳化剂

    二、教学要求

    I.掌握熟悉食品乳化剂定义和分类；

    2.掌握食品乳化剂作用机理；

    3.掌握食品乳化剂HLB概念；

    4、掌握食品乳化剂基本性。

    三、学习目

    本章主要讲述食品乳化剂。通过本章学习，应掌握食品乳化剂定义及其

    分类，掌握食品乳化剂作用机理，掌握HLB概念，掌握常用食品乳化剂

    基本特性及应用，了解食品乳化剂应用现状。

    四、教学重点和难点

    重点：本章重点是食品乳化剂基本特性及应用。

    难点：本章难点是乳化剂作用机理。

    五、教学过程

    1、教学方法：讨

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