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2025年咖啡制作与品鉴知识手册

第1章咖啡的起源与种类

1.1咖啡的起源与发展

咖啡的起源可以追溯到公元前3000年左右，最早被发现于埃塞俄比亚高原。考古学家在19世纪初在埃塞俄比亚发现了一颗咖啡果实，证明了咖啡的种植历史。咖啡的传播主要通过阿拉伯商人和欧洲探险家。15世纪，阿拉伯商人将咖啡带入中东，16世纪传入非洲，17世纪传入欧洲。

16世纪末，葡萄牙航海家达伽马在印度洋航行中首次接触到咖啡豆，随后咖啡逐渐传入欧洲。18世纪，咖啡在欧洲成为贵族阶层的饮品，19世纪后，咖啡逐渐普及到全球。19世纪末，咖啡种植扩展至美洲，尤其是巴西和哥伦比亚，成为全球最大的咖啡生产国。2