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《微生物学B》教学大纲

一、课程基本信息

课程名称

微生物学B

课程编码

102

英文名称

MicrobiologyB

课程类别

学科基础课

学分数

2.5

开课学期

5

总学时及其分配

总学时

讲课

实验

上机

其它

机动

40

40

0

0

0

0

适用专业

食品科学与工程

二、课程的目的与任务

微生物学是当代食品科学与工程重要组成部分，是高等食品科学与工程专业的必修课。通过本课教学，应使学生掌握微生物学的基础理论、基本知识和微生物学实验的基本技能。要求学生要重点掌握细菌、放线菌、酵母菌、霉菌和病毒等各类微生物的形态结构、繁殖方式和主要特征；了解微生物的营养、代谢和生长的特点；掌握微生物遗传变异的一般规律。

三、本课程与其它课程的关系

在学完生物化学基础上，开始本课程的学习。食品科学与工程的学生通过本课程的学习，为进一步学习食品微生物学、食品工艺学、食品营养学、食品分析、食品酶学等专业课奠定理论基础。

四、教学内容、重点、教学进度、学时分配

（一）绪论（3学时）

1、主要内容

微生物的概念；人类对微生物世界的认识史；微生物的五大共性；微生物学及其分科。

2、重点：微生物的五大共性。

3、教学要求

掌握微生物和微生物学的概念及微生物所包括的主要类群，了解微生物在生物界的分类地位、微生物学的发展阶段和现代微生物学的发展概况。

（二）原核微生物的形态、构造和功能（6学时）

1、主