2026年健康管理师（营养与食品卫生学）考试题及答案.docVIP

2026年健康管理师（营养与食品卫生学）考试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）（每题2分，共20分）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.缺乏哪种维生素会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.人体必需的微量元素不包括以下哪种？（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

4.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.苹果

5.食品污染不包括以下哪种情况？（）

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.放射性污染

6.在食品加工过程中，以下哪种添加剂常用于防腐剂？（）

A.苯甲酸钠

B.亚硝酸钠

C.柠檬黄

D.甜蜜素

7.以下哪种烹饪方式对营养成分破坏最小？（）

A.油炸

B.煎烤

C.清蒸

D.爆炒

8.合理营养的基本原则不包括以下哪项？（）

A.食物多样化

B.合理的膳食制度

C.多吃高蛋白食物

D.科学的烹调加工

9.以下哪种疾病与营养过剩有关？（）

A.贫血

B.糖尿病

C.佝偻病