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社区老年人助餐配餐师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.老年人每日推荐饮水量约为______毫升。

2.《食品安全法》规定食品生产经营人员每年需进行______健康检查。

3.老年人餐食应遵循______、易咀嚼、易消化的原则。

4.助餐配餐需记录老年人的______情况。

5.生熟食品分开存放是为了防止______交叉污染。

6.老年人每日蛋白质推荐摄入量约为每公斤体重______克。

7.助餐点的餐食留样需保留______小时。

8.高血糖老年人应控制______的摄入量。

9.餐食制作前需进行______。

10.社区助餐配餐需遵循______为老服务宗旨。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食物不适合高血压老年人常吃？

A.芹菜B.腌菜C.冬瓜D.海带

2.老年人餐食温度一般控制在多少为宜？

A.30-40℃B.40-50℃C.50-60℃D.60-70℃

3.助餐配餐师需持有哪种证件上岗？

A.健康证B.厨师证C.营养师证D.以上都需要

4.以下哪种属于老年人常见的吞咽困难风险食物？

A.粥B.软面条C.坚果D.蒸蛋

5.食品安全留样记录需保存多久？

A.1个月B.3个月C.6个月D.1年

6.老年人每日膳食纤维推荐摄入量约为______克？

A.15B.20C.25D.30

7.助餐点的餐具消毒应采用哪种方法最常用？

A.开水煮