2025年食品生产卫生规范与食品安全手册.docx

2025年食品生产卫生规范与食品安全手册

第1章基本原则与管理体系

1.1食品生产卫生规范概述

食品生产卫生规范是保障食品安全、维护公众健康的重要基础性文件，其核心目标是通过科学合理的设计与实施，确保食品在生产、加工、包装、储存、运输及销售等全链条中符合卫生安全标准。该规范依据国家食品安全战略和《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规制定，适用于各类食品生产单位，包括食品生产企业、食品添加剂生产企业、食品接触材料生产企业等。

2025年版《食品生产卫生规范》在原有基础上进行了全面修订，新增了对食品添加剂、食品接触材料、生产环境控制、设备清洁消毒等关键环节的详细要求，进一步强化