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农产品质量安全与农业技术推广手册（执行版）

第1章农产品质量安全基础与管理规范

1.1农产品质量安全的重要性

农产品质量安全是保障公众健康、维护国家粮食安全和农业可持续发展的基础性工作。根据《中华人民共和国食品安全法》规定，农产品质量安全直接关系到人民群众的生命健康，是国家食品安全战略的重要组成部分。世界卫生组织（WHO）指出，食品安全问题可能导致慢性疾病、过敏反应甚至死亡，因此农产品质量安全是全球关注的焦点。

农产品质量安全涉及种植、养殖、加工、运输、贮藏、销售等全过程，任何一个环节出现问题，都可能引发食品安全事件。国家统计局数据显示，2022年我国农产品质量安全事件发生率较2018年上升12%，反映出农产品质量安全监管仍存在薄弱环节。农产品质量安全不仅是农业生产的底线，更是农业经济发展的生命线。

农产品质量安全问题的解决，需要政府、企业、农户、消费者多方协同，形成合力。农产品质量安全的提升，有助于提升农业产业的国际竞争力，推动农业现代化发展。农产品质量安全的保障，是实现乡村振兴、农业高质量发展的重要支撑。

1.2农产品质量安全法规与标准

我国《食品安全法》明确规定了农产品质量安全的法律地位，要求生产经营者建立食品安全保障体系。《农产品质量安全法》中规定了农产品生产、加工、销售等各环节的监管要求，明确了法律责任和处罚标准。

国家标准化管理委员会