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2025年烧烤技术培训与经营手册

第1章烧烤技术基础

1.1烧烤设备与工具介绍

烧烤设备主要包括炭火炉、燃气炉、电磁炉、烤架、烤盘、烤架支架、烤架喷枪、烤架烟雾机等。其中，炭火炉因其能产生自然烟熏效果，常用于传统烧烤；燃气炉则具有控温精准、操作便捷等优势，适合现代烧烤场景。烧烤工具包括烤架、烤盘、烤架支架、烤架喷枪、烤架烟雾机、烤架温度计、烤架计时器、烤架手套、烤架刷等。烤架是核心设备，需根据烧烤种类选择不同材质（如不锈钢、碳钢、铸铁等）以适应不同温度和烟熏需求。

烤架支架用于固定烤架，确保烤架在烤架上稳定摆放；烤架喷枪用于喷洒调料或烟雾，提升烧烤风味；烤架烟雾机则用于产生烟雾