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食堂卫生应急预案

为有效预防、及时控制和妥善处置食堂突发卫生安全事件，保障集中用餐人员的身体健康与生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品安全突发事件应急处置办法》等法律法规及规范性文件，结合食堂实际运营情况，制定本预案。

一、应急原则

1.预防为主，源头管控：将卫生安全管理贯穿食材采购、加工、供应、环境维护全流程，建立日常监测、隐患排查机制，提前消除风险隐患。

2.快速响应，科学处置：一旦发现疑似事件，10分钟内启动预案，按照规范流程开展处置，避免事态扩大。

3.属地管理，协同联动：严格落实属地卫健、市场监管部门的指导要求，主动配合地方政府、疾控中心开展调查，建立与周边医疗机构的应急联动机制。

4.责任到人，闭环管理：明确各岗位应急职责，形成“排查-预警-处置-整改-验收”的闭环管理链条，确保每一项措施落实到位。

5.信息公开，舆情可控：按照规定及时报送事件信息，主动回应公众关切，避免谣言滋生，维护正常生产、教学或办公秩序。

二、应急组织体系及职责

（一）应急领导小组

组长：食堂主管单位主要负责人（如学校校长、企业总经理、机关后勤局长）

副组长：主管后勤工作的负责人、食堂运营主体负责人（自营食堂为后勤主任，外包食堂为承包方项目经理）

成员：后勤管理部门、食堂管理部门、财务部门、宣传部门、人力资源部门负责人及