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食源性疾病管理工作方案

食源性疾病管理工作以保障公众饮食安全为核心目标，围绕“预防为主、防控结合、精准治理、多方协同”原则，构建覆盖监测预警、事件处置、溯源防控、能力建设的全周期管理体系，重点强化关键环节管控，提升科学防控水平。

一、监测预警体系建设

监测预警是食源性疾病管理的前端防线，需建立多源数据融合、动态分析、分级响应的监测网络，实现风险早发现、早预警、早干预。

（一）监测网络布局

以医疗机构、疾病预防控制机构（以下简称“疾控机构”）、市场监管部门为核心，构建“三级三类”监测网络：一级为省级监测中心，负责数据汇总、分析和预警；二级为地市级监测枢纽，承担区域内数据审核和现场指导；三级为县级监测哨点，覆盖辖区内所有二级以上医院、社区卫生服务中心及乡镇卫生院。监测类型包括：

1.病例监测：所有医疗机构严格执行食源性疾病病例报告制度，对符合“因摄入食品导致的感染性或中毒性疾病”定义的病例（含疑似病例），2小时内通过全国食源性疾病监测报告系统（以下简称“监测系统”）填报基本信息（患者症状、暴露史、就诊时间等）及实验室检测结果（如粪便、呕吐物、血液样本检测阳性指标）。

2.主动监测：疾控机构联合市场监管部门每季度开展重点场所（如学校食堂、农贸市场、餐饮集中区）食品样本抽检，覆盖生肉、水产、乳制品、即食食品等12类高风险食品，每年抽检量不低于辖区人口数的0.5