学前儿童的营养和托幼机构的膳食卫生专家讲座.pptxVIP

第五章学前儿童营养与托幼机构膳食卫生;第一节学前儿童需要营养素和热能;一、相关营养基本概念;;;二、热量;;小资料;三、产能营养素;2、蛋白质营养价值;14.7%;;几个常见食物蛋白质生物价;3、蛋白质组成(P111);4、蛋白质种类(依据蛋白质中必需氨基酸含量和相互间比值)

完全蛋白质：必需氨基酸种类齐全、数量充分、百分比适宜（既能维持人体生命及健康，也能促进儿童生长发育）

半完全蛋白质：必需氨基酸种类较齐全，但相互百分比不宜（仅能维持生命，不能促进生长发育）

不完全蛋白质：必需氨基酸种类不齐全（既不能维持生命，也不能促进生长发育）

5、蛋白质互补作用

将不一