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学生餐营养指南

本指南依据《中国学龄儿童膳食指南（2022）》及国家卫生健康委员会《学生餐营养指南》（WS/T554—2017）编制，适用于6—17岁学龄儿童（小学、初中、高中阶段），核心目标是为学生餐的搭配、制作、供应提供科学指导，保障学生生长发育所需营养，纠正营养不足、超重肥胖等问题，培养学生健康饮食行为，为其一生健康奠定基础。

学龄儿童正处于生长发育迅速的关键时期，充足且均衡的营养是其智力、体格正常发育的物质基础，同时这一阶段也是饮食行为和生活方式形成的重要阶段，科学的学生餐不仅能满足营养需求，更能帮助学生养成良好的饮食习惯。

一、学生餐营养核心原则

营养均衡，全面覆盖：学生餐需涵盖谷类、蔬菜类、水果类、畜禽肉、水产品、蛋类、奶及奶制品、大豆及坚果类等各类食物，确保蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养素全面摄入，避免单一食物过量或缺失，解决钙、铁、维生素A等微量元素摄入不足的问题。

适配年龄，精准供给：根据6—10岁（小学低中年级）、11—13岁（小学高年级至初中）、14—17岁（高中）三个年龄段学生的生长发育特点，调整食物摄入量和营养配比，满足不同阶段的营养需求[3]。

清淡健康，严控油盐：烹饪方式以蒸、煮、炖、凉拌为主，减少油炸、煎、烤，控制食用油和食盐摄入量，避免高油、高盐、高糖食物，降低超重肥胖及慢性非传染性疾病低龄化风险。

安全卫生，易于消化：食材选择