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宁波汤圆制作-专项职业能力考核规范.pdfVIP

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  • 2026-04-08 发布于广东
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宁波汤圆制作-专项职业能力考核规范.pdf

    宁波汤圆制作专项职业能力考核规范

    一、定义

    运用传统和现代的加工技术，使用当前的原料和工具，经成

    形、成熟、装盘等一系列工序烹制成宁波汤圆的能力。

    二、适用对象

    运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。

    三、考核内容

    工作任务操作规范相关知识考核比重

    1.原料配比、选料、称

    1.能掌握宁波汤圆制作原料配比，进

    量及成本核算的相关知

    （一）行选用原料，称量原料

    识10%

    选取原料2.能利用传统水磨糯米粉与糖桂花的

    2.传统水磨糯米粉与糖

    制作工艺进行备料

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