肉食品管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强肉食品管理，保障人民群众饮食安全，维护社会主义市场经济秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国畜牧法》等法律法规，结合本地区实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本地区所有从事肉食品生产、加工、经营、储存、运输、检验等活动的企业、个体工商户和有关单位。

第三条肉食品管理应遵循以下原则：

（一）安全第一，预防为主；

（二）统一领导，分级负责；

（三）依法行政，规范管理；

（四）社会共治，共同参与。

第二章肉食品生产管理

第四条肉食品生产者应当具备以下条件：

（一）具有合法的生产资质；

（二）拥有符合国家规定的生产设施、设备；

（三）有健全的质量管理体系；

（四）有专门的质量管理人员。

第五条肉食品生产者应当严格执行国家有关肉食品生产的标准和规范，确保肉食品质量安全。

第六条肉食品生产者应当建立以下制度：

（一）原料采购制度：确保原料来源合法、安全，建立原料采购台账；

（二）生产过程控制制度：对生产过程进行全程监控，确保生产过程符合国家规定；

（三）产品质量检验制度：对生产的肉食品进行检验，确保产品质量合格；

（四）不合格产品处理制度：对不合格产品进行无害化处理或销毁。

第七条肉食品生产者应当对生产过程产生的废弃物进行妥善处理，不得污染环境。

第三章肉食品加工管理

第八条肉食品加工者应当具备以下条件：

（一）具有