GB 5009.227—2023 第一法SOP操作指南.pptxVIP

●结果可用过氧化物相

当于碘的质量分数表示；

·也可用1kg样品中

活性氧的毫摩尔数表示

g/100g|mmol/kg

过氧化值第一法真正的难点，不是会不会滴，而是样品路径、试剂状态和终点判断是否都做对

·测定油脂样中过氧化值反映油脂氧化初期状态

·结果可用于质量控制与稳定性判断

●试剂材料；仪器设备；5类样品路径；

·正式测定；终点判定；结果计算；复核放行

·第一法名称是指示剂滴定法

●用于食品中过氧化值测定

·属于经典碘量滴定思路

·先分样；再取油；

●油相澄清后再测；

·滴定看终点；

·结果要复核

培训时两种表达方式都要讲清楚

试剂状态和终点判断都会影响结果

全过程控制比单点操作更重要

待测试样必须先制备成合格油脂相

先看总流程，再学分支步骤

比对与验证

正式测定前处理辅助

先比对后开做

材料用错，前处理和滴定都会受影响

食品中过氧化值的测定02/14

第一法指示剂滴定法|试剂与材料总览

过氧化值第一法最怕“试剂没核准就开做”,因为后面每一步都会被放大成误差。

过氧化值第一法里，试剂配制做细了，空白和终点才会稳定。

淀粉指示剂

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第一法做得稳不稳，往往先取决于设备状态，而