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公共营养师职业资格考试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.葡萄

答案：C

2.老年人的基础代谢率相对青壮年：

A.较高

B.相同

C.较低

D.波动较大

答案：C

3.成人摄入混合膳食时，食物的特殊动力作用约相当于基础代谢的：

A.5％

B.10％

C.15％

D.20％

答案：B

4.下列哪项不属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

答案：C

5.缺铁会导致哪种疾病？

A.贫血

B.佝偻病

C.夜盲症

D.脚气病

答案：A

6.牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种？

A.钙

B.铁

C.钾

D.钠

答案：B

7.以下哪种豆类蛋白质含量最高？

A.红豆

B.绿豆

C.黄豆

D.黑豆

答案：C

8.合理营养的基本原则不包括：

A.摄取食物应保持各种营养素的平衡

B.食物对人体无害

C.合理烹调加工，提高消化率

D.多吃高蛋白食物

答案：D

9.下列哪种食物脂肪含量最高？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷类

答案：C

10.维生素A缺乏最早出现的症状是：

A.视力模糊

B.夜盲症

C.皮肤干燥

D.角膜软化

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20