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2026年餐饮前厅服务礼仪考核试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.客人进入餐厅时，服务员应使用的标准问候语是：

A.“您吃点什么？”

B.“欢迎光临，请问有预定吗？”

C.“里边请，自己找位置吧。”

D.“今天人多，先等等。”

答案：B

2.引领客人至座位时，正确的手势是：

A.用食指指向座位

B.手掌自然张开，四指并拢，手臂与身体成45度，指向座位方向

C.手背朝上，随意挥手示意

D.低头看地，轻声说“这边”

答案：B

3.为客人递菜单时，应：

A.单手随意递给客人

B.双手将菜单封面朝向客人，轻轻放在餐桌上

C.从客人头顶上方越过递出

D.先将菜单递给儿童，再递长辈

答案：B

4.客人用餐过程中，服务员需保持的站立姿势是：

A.双手抱胸，身体歪斜

B.双脚并拢，双手自然交叠于腹前，挺胸收腹

C.单脚踩在椅腿上，身体前倾

D.频繁看手表，表现出急躁

答案：B

5.当客人要求调整餐位时，正确的回应是：

A.“我们这没位置了，将就一下吧。”

B.“抱歉，所有桌子都预定了，不能换。”

C.“好的，我帮您查看附近是否有合适的位置，稍等片刻。”

D.“换位置要加钱，您确定吗？”

答案：C

6.为客人斟倒酒水时，啤酒的标准斟倒量是：

A.满杯（泡沫溢出）

B.七分满，泡沫约3厘米

C.五分满，避免溢出

D.随客人要求，无固定标