2026年餐饮前厅迎宾待客试题及答案.docxVIP

2026年餐饮前厅迎宾待客试题及答案.docx

2026年餐饮前厅迎宾待客试题及答案

一、单项选择题

1.客人通过门店抖音套餐预约到店，抵达时发现预约时段已经满台，按照前厅迎宾标准流程，下列处理方式正确的是哪项？

A.直接告诉客人预约满了，请他改时段

B.先致歉，主动帮客人确认邻时段空位，赠送餐前小吃或饮品补偿，询问客人是否接受调整

C.让客人自己联系抖音客服退款

D.把客人安排在过道等位，说很快就会排到

答案：B

解析：2026年餐饮行业高度重视线上流量和口碑评价，预约满档属于门店履约失误，首先需要安抚客人情绪，主动给出解决方案而非推诿，赠送小福利补偿能够有效降低客人负面情绪，提升客源留存率，因此B选项正确，ACD选项都会引发客人不满，严重影响门店口碑。

2.迎接拄拐的残疾客人到店用餐，下列迎宾做法正确的是？

A.主动上前询问是否需要协助，将客人引导至靠近门口、空间宽敞的散台或包厢

B.出于尊重，不主动帮忙，等客人提出要求再行动

C.将客人安排在卫生间附近的窄位，方便使用

D.通知店长过来亲自接待，避免服务不周

答案：A

解析：无障碍接待已经成为当前餐饮前厅迎宾的基本服务要求，主动询问既体现对客人的尊重，又能及时提供有效帮助，靠近门口的宽敞位置方便客人行动，A选项正确；B选项被动等待会给客人造成不便，C选项窄位不利于客人行动，D选项过度接待会让客人产生被特殊对待的尴尬感，因此选A。