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葡萄酒品酒师理论试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.以下哪组葡萄品种均为红葡萄品种，且常用于酿造单一品种酒？

A.雷司令（Riesling）、黑皮诺（PinotNoir）

B.西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）

C.霞多丽（Chardonnay）、梅洛（Merlot）

D.长相思（SauvignonBlanc）、丹魄（Tempranillo）

答案：B

解析：雷司令、霞多丽、长相思为白葡萄品种，排除A、C、D；西拉与歌海娜均为红葡萄品种，且常以单一品种或混酿形式存在（如南罗讷河谷GSM混酿）。

2.关于葡萄酒中的“挥发酸（VA）”，以下描述正确的是？

A.挥发酸主要来源于葡萄成熟度不足

B.乙酸是挥发酸的主要成分，过量会导致醋味

C.挥发酸仅存在于红葡萄酒中

D.挥发酸含量越高，葡萄酒的陈年潜力越强

答案：B

解析：挥发酸主要由醋酸菌感染或发酵控制不当产生，主要成分为乙酸（醋酸），过量会带来明显醋味（A错误）；白葡萄酒也可能因感染产生挥发酸（C错误）；挥发酸过高是缺陷，与陈年潜力无关（D错误）。

3.以下哪项是“自然酒（NaturalWine）”的核心特征？

A.必须使用有机或生物动力法种植的葡萄

B.发酵过程中允许添加商业酵母

C.二氧