《酒店服务技能训练》课件——西餐上菜服务.pptxVIP

西餐上菜服务

面包头盘1西餐上菜顺序汤副菜甜品主菜咖啡或茶奶酪、水果

2西餐的上菜原则“上一道用一到，用完一道撤一道”的原则。

开胃菜适合搭配开胃酒头盘可搭配白葡萄酒汤清汤可搭配干型雪莉酒或清淡的白葡萄酒。浓汤适合搭配酒体稍重的白葡萄酒。3西餐上菜酒水搭配西餐上菜过程中的酒水搭配有着严格的规范和讲究。

浓汤适合搭配酒体稍重的白葡萄酒。副菜：白葡萄酒是副菜的经典搭配主菜：多为肉类或禽类菜品，红葡萄酒是主菜的常见搭配。3西餐上菜酒水搭配

甜品：甜葡萄酒是甜品的绝佳搭档。餐后酒：常见的餐后酒有白兰地（Brandy）、波特酒（Port）、马德拉酒（Madeira）等。3西餐上菜酒水搭配

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