2025年咖啡制作考试题目及答案.docVIP

咖啡制作考试题目及答案

考试时间：90分钟满分：100分

一、选择题（每题2分，共20分）

下列哪种咖啡豆属于阿拉比卡种的典型代表？（）

A.罗布斯塔B.铁皮卡C.利比里卡D.卡杜拉

答案：B

咖啡烘焙度与酸度的关系是（）

A.烘焙度越深，酸度越高B.烘焙度越浅，酸度越高

C.中度烘焙酸度最高D.烘焙度与酸度无关

答案：B

手冲咖啡的理想水温范围是（）

A.80-85℃B.88-95℃C.95-100℃D.75-80℃

答案：B

意式浓缩咖啡（Espresso）的标准萃取时间是（）

A.10-15秒B.18-25秒C.30-40秒D.45-60秒

答案：B

下列哪种器具用于制作法压壶咖啡？（）

A.滤杯+滤纸B.不锈钢滤网壶C.虹吸壶D.摩卡壶

答案：B

咖啡粉研磨度与萃取时间的关系是（）

A.研磨越细，萃取时间越短B.研磨越粗，萃取时间越短

C.研磨度不影响萃取时间D.中度研磨萃取时间最长

答案：B

下列哪种咖啡饮品以浓缩咖啡为基底，加入蒸汽打发的牛奶和奶泡？（）

A.美式咖啡B.拿铁C.卡布奇诺D.玛奇朵

答案：C

咖啡生豆的最佳储存条件是（）

A.高温高湿B.阴凉干燥C.阳光直射D.冰箱冷藏

答案：B

手冲咖啡中“闷蒸”的主要目的是（）

A.降低水