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- 2026-04-10 发布于四川
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(2025年)食品添加剂安全培训试题和答案
一、单项选择题(每题2分,共30分)
1.根据2025年最新修订的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2025),以下关于食品添加剂的定义,正确的是()。
A.为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质
B.为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的天然物质或人工合成物质
C.为增加食品营养成分而加入的天然或人工合成物质
D.为延长食品保质期而加入的化学物质
答案:B
2.某企业生产儿童果汁饮料,拟添加山梨酸作为防腐剂。根据GB2760-2025,山梨酸在果汁饮料中的最大使用量为()。
A.0.5g/kg
B.1.0g/kg
C.1.5g/kg
D.2.0g/kg
答案:B(注:假设2025年标准中果汁饮料山梨酸限量调整为1.0g/kg)
3.以下哪种物质不属于食品添加剂()。
A.碳酸氢钠(小苏打)
B.抗坏血酸(维生素C)
C.牛磺酸(营养强化剂)
D.二氧化硅(抗结剂)
答案:C(牛磺酸属于营养强化剂,单独分类)
4.食品添加剂“带入原则”指的是()。
A.食品添加剂可随包装材料迁移至食品中
B.食品添加剂可通过食品
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