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超市卫生管理制度-范文

1适用范围及责任划分

1.1适用范围

本制度适用于超市全区域所有场地的卫生管理工作，覆盖前场营业区、后场作业区、仓储区、后勤配套区四大类共32个细分区域，所有进入超市场地的人员，包括正式在岗员工、品牌方派驻促销员、第三方外包服务人员（保洁、消杀、设备维修等）、供应商送货人员、临时施工人员及顾客，均需遵守本制度中对应人员的卫生管理要求。本制度所指卫生包含公共环境卫生、食品接触卫生、从业人员个人卫生、病媒生物防控、消毒管理五大类管理范畴，所有管理要求均符合《中华人民共和国食品安全法》《公共场所卫生管理条例》《餐饮服务食品安全操作规范》及属地市场监管、卫生防疫部门的相关规定。

1.2责任划分

1.2.1门店管理层级责任

门店店长为超市卫生管理第一责任人，全面统筹门店卫生制度落地、人员配置、经费保障及重大卫生事件处置工作，每月至少组织1次全店卫生大检查，每周听取1次卫生管理工作汇报，对门店卫生管理结果承担首要管理责任。门店副店长（或值班经理）为卫生管理直接负责人，负责日常卫生巡检的调度、问题整改的跟踪、考核结果的落地，每日对全店所有区域卫生情况至少巡查2次，对巡检发现的问题当场明确整改责任人和整改时限。门店防损部兼管卫生巡检专项职责，设置2名专职卫生巡检员（可由防损员兼任，需经过卫生管理专项培训合格后上岗），负责每日按频次开展各区域卫生巡检、记录评分、整改跟