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(2025年)食品安全管理员试题试题+答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业的食品安全管理人员应当每（）参加至少40小时的食品安全集中培训。

A.半年

B.1年

C.2年

D.3年

答案：B

2.某超市销售的预包装食品标签上未标明“生产日期”，但标注了“包装日期”。根据《预包装食品标签通则》（GB7718-2024），该行为属于（）。

A.标签瑕疵，可责令改正

B.标签违法行为，需没收违法所得并处罚款

C.合法标注，包装日期等同于生产日期

D.需补充标注生产日期，不视为违法

答案：B

3.餐饮服务提供者加工生鱼片时，应使用（）的专用刀具和砧板。

A.红色（肉类）

B.蓝色（水产类）

C.绿色（蔬菜类）

D.黄色（即食食品）

答案：B

4.食品添加剂“复配膨松剂”的使用应符合（）的要求，且标签上需明确标注各单一成分的名称和含量。

A.《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）

B.《复配食品添加剂通则》（GB26687-2024）

C.《食品安全国家标准食品用香料通则》（GB30616-2024）

D.《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2024）