营养素与能量——蛋白质 课时4《烹饪营养与卫生》教案.docx

授课名称

营养素与能量——蛋白质

授课

章节

项目一

任务二

授课

类型

新授课

课时

1课时（45分钟）

教

学

目

标

【知识与技能】学生熟练掌握蛋白质的相关知识，能准确说出蛋白质分类、生理功能、食物来源及营养价值评价方法，能分析常见食物蛋白质营养价值。

2.【过程与方法】通过小组合作探究、实际案例分析，培养学生合作学习和解决实际问题的能力。

3．【情感态度和价值观】使学生意识到合理饮食摄入蛋白质的重要性，养成健康的饮食习惯。

教学重点

蛋白质的生理功能、食物来源及营养价值评价。

教学难点

理解蛋白质营养价值评价指标及不同食物蛋白质的差异。

教学方法

合作学习法、问题驱动法、多媒体演示