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航空食品制作与质量保证手册

第1章食品原料与供应商管理

1.1原材料采购标准与检验

原材料采购必须遵循国家食品安全标准及企业内部质量控制规范，确保原料符合GB2760《食品添加剂使用标准》、GB14881《食品添加剂使用标准》等相关法规要求。采购前需对供应商进行资质审核，包括营业执照、生产许可证、质量管理体系认证（如HACCP认证）等，确保供应商具备合法经营资格和稳定生产能力。

原材料采购应通过招标或比价方式选择合格供应商，签订采购合同并明确质量要求、交货时间、付款方式等条款。采购过程中需建立采购台账，记录供应商名称、地址、联系方式、采购批次、数量、规格、价格等信息，并