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食品生产与安全标准手册（执行版）

第1章总则

1.1目的与依据

本手册旨在规范食品生产与安全标准的执行流程，确保食品生产过程中的卫生、质量与安全要求，保障公众健康与食品安全。依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品安全国家标准》等相关法律法规，结合国家食品安全战略与行业发展趋势，制定本手册。

本手册适用于食品生产企业的生产、加工、包装、储存、运输及销售全过程，涵盖食品原料采购、生产过程控制、产品检验、标签标识、追溯管理等关键环节。本手册的制定基于国家食品安全风险评估结果，结合国内外先进食品安全管理经验，确保标准科学、合理、可操作。本手册的执行，旨在构建统一