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分子营养学哈尔滨工业大学食品科学与工程学院2010.6王振宇

主要内容1.分子营养学定义2.研究对象3.主要研究内容4.研究方法

一、分子营养学定义近几十年，随着分子生物学理论与实验技术在生命科学领域各个学科的渗透及应用，产生了许多新兴学科。分子营养学就是营养学与现代分子生物学原理和技术有机结合而产生的一门新兴边缘学科。分子营养学(molecularnutrition)主要是研究营养素与基因之间的相互作用（包括营养素与营养素之间、营养素与基因之间和基因与基因之间的相互作用）及其对机体健康影响的规律和机制，并据此提出促进健康和防治营养相关疾病措施的一门学科。

二、分子营养学的研究对象2.基因表达的过程及其产物（mRNA、蛋白质）。1.与营养相关的基因结构及其相关的DNA和染色体结构。3.膳食因素（营养素、植物化学物等其他非营养素）和膳食构成。4.机体健康的作用。

筛选和鉴定机体对营养素作出应答反应的基因。明确受膳食调控基因的功能。研究营养素对基因表达和基因组结构的影响及其作用机制，一方面可从基因水平深入理解营养素发挥已知生理功能的机制，另一方面有助于发现营养素新的功能。鉴定与营养相关疾病有关的基因，并明确在疾病发生、发展和疾病严重程度中的作用。

分子营养学实际应用价值用营养素修饰基因表达或基因结构，以促进有益健康