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2023年版食品安全总监及食品安全员培训大纲

一、培训总则

（一）培训目的

深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规要求，落实食品生产经营企业食品安全主体责任，强化食品安全总监、食品安全员的岗位职责意识和专业能力，规范食品安全管理行为，提升食品生产经营环节食品安全风险防控水平，防范重大食品安全事故发生，保障人民群众饮食安全。

（二）培训依据

1.《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例；

2.《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第60号，2025年修正）；

3.国家市场监督管理总局相关规范性文件、食品安全标准；

4.地方市场监督管理部门关于食品安全管理人员培训的相关要求（参照江苏、安徽等地培训考核指南）。

（三）培训对象

1.食品生产经营企业依法配备的食品安全总监；

2.食品生产经营企业依法配备的食品安全员；

3.拟担任食品安全总监、食品安全员的人员；

4.食品生产经营企业主要负责人（可自愿参加，重点了解岗位职责与监管要求）。

（四）培训时长

1.新任职食品安全总监、食品安全员：不少于48学时（含线上学习16学时、线下实操/研讨32学时）；

2.在岗食品安全总监、食品安全员：年度培训不少于40学时，其中线下培训不少于24学时，确保培训内容贴合岗位履职