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2026年快餐防腐测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种物质通常不用于快餐防腐？

A.山梨酸钾

B.亚硝酸盐

C.氯化钠

D.维生素C

答案：D

2.快餐中添加防腐剂的主要目的是？

A.增加口感

B.提高营养价值

C.延长保质期

D.改变颜色

答案：C

3.下列哪种快餐食品相对更易变质？

A.汉堡

B.薯条

C.炸鸡

D.沙拉

答案：D

4.以下属于天然防腐剂的是？

A.苯甲酸钠

B.乳酸链球菌素

C.丙酸钙

D.脱氢乙酸钠

答案：B

5.快餐防腐的最佳温度范围一般是？

A.-10℃-0℃

B.0℃-5℃

C.5℃-10℃

D.10℃-15℃

答案：B

6.哪种包装方式对快餐防腐效果较好？

A.普通塑料袋

B.铝箔包装

C.纸质包装

D.网兜包装

答案：B

7.快餐中过量使用防腐剂可能会导致？

A.营养增加

B.口感变好

C.人体健康风险

D.成本降低

答案：C

8.以下哪种防腐剂常用于肉类快餐防腐？

A.对羟基苯甲酸酯

B.二氧化硫

C.亚硝酸钠

D.富马酸二甲酯

答案：C

9.快餐在常温下放置多久易变质？

A.1-2小时

B.2-4小时

C.4-6小时

D.6-8小时

答案：B

10.以下关于快餐防腐说法错误的是？

A.防