营养和肿瘤医学知识专题讲座.pptxVIP

营养与肿瘤;一.恶性肿瘤发病情况

WHO统计,世界癌症新发病例每年

为1000万,因癌症死亡人数每年700万;

中国癌症为第一死因,发病率不停增加

每年新发病例约200万人,

每年因癌症死亡人数130万.;二.恶性肿瘤病因

世界卫生组织教授预计，

全部肿瘤90%以上由生活环境引发

饮食营养是最直接环境原因.

当前营养原因和肿瘤病因间关系还未

完全说明，

资料间接起源于地理流行病学或

动态流行病学;各种原因造成美国癌症死亡百分比(%);人类绝大部分(80-90%)癌症是由环境原因引发，所以是能够预防

膳食影响癌症发生可能机制

预防癌症膳食标准;癌肿发病两步学说:

1致癌阶段2促癌阶段

1.致癌阶段:

各种原因引发基因调控失常

在较强烈致癌原因作用下

较短时间内完成致癌过程

完成后宿主并不一定会发生肿瘤;2.促癌阶段:

大多为自然界广泛存在物质

强度低，作用时间长

大多营养原因作为促癌原因参

与癌肿发病过程。

;化学致癌作用;证据强度;恶性肿瘤预防:

一级预防：病因预防

二级预防：早期发觉、诊疗、治疗

三级预防：合理综合治疗、

降低病死率、提升生存质量;三.肿瘤膳食预防办法

1.降低食物中致癌物和致癌前体物

摄入腌制食品：亚硝酸盐+胺类-亚硝胺

霉变食物：黄曲霉毒素

烟熏油炸烘烤