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第六章小区营养

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概述

一、概念：小区营养（communitynutrition）是研究怎样适应现实社会生活来处理人类营养问题理论、实践和方法。

二、特点：

1、强调被研究人群综合性和整体性。

2、突出被研究问题宏观性、实践性和社会性。

三、内容：主要从社会生活出发，着眼社会人群总体，从营养科学与社会条件、社会原因结合上，研究处理居民营养问题。

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第一节中国居民膳食营养素参 考摄入量

一、膳食营养素参考摄入量概念（略）

二、每日膳食营养供给量（略）

全方面到达营养素供给量膳食被称为合理膳食（rationaldiet）或平衡膳食（balanceddiet）或健康膳食（healthdiet）。

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平衡膳食应在营养素充分基础上到达以下平衡：

1、三种生热营养素之间百分比平衡；

2、VB1、VB2、Vpp对热能消耗平衡；

3、EAA之间平衡；

4、饱和与不饱和脂肪酸之间平衡；

5、可消化碳水化合物与膳食纤维之间平衡；

6、钙、磷之间平衡；

7、成酸性、成碱性食品之间平衡；

8、动物性、植物性食品之间平衡。

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成酸性食品：指含有磷、硫、氯等成酸性元素较多食物，在体内代谢可产生酸性反应。包含米、面、肉、鱼、鸡蛋、贝、虾