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农产品气调保鲜技术工程师考试试卷及答案

农产品气调保鲜技术工程师考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.果蔬气调保鲜中，O?浓度通常控制在______%以下，CO?浓度控制在______%左右。

答案：5；5-10

2.气调保鲜核心是调节环境中的______、______和温度。

答案：O?；CO?

3.气调库常用制冷剂为______（或R22/R404A）。

答案：氨

4.被动气调包装（MA）利用果蔬______和包装材料______调节气体。

答案：呼吸作用；透气性

5.乙烯是果蔬成熟衰老的______。

答案：促进剂

6.气调库相对湿度一般控制在______%。

答案：90-95

7.影响果蔬呼吸强度的环境因素：温度、O?浓度和______。

答案：CO?浓度

8.气调保鲜类型包括气调库、MAP包装和______。

答案：CA贮藏

9.高浓度CO?对果蔬呼吸有______作用。

答案：抑制

10.CO?脱除器常用吸附剂为______（或分子筛）。

答案：活性炭

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.气调保鲜核心原理是（）

A.降温B.调节气体组成C.增湿D.杀菌

答案：B

2.果蔬呼吸主要抑制剂是（）

A.N?B.CO?C.O?D.乙烯

答案：B

3.气调库属于（）

A.主动气调B.被动气调C.混合气调D.自然气调

答案：A

4.对高CO?敏感的果蔬是（）