《食品安全地方标准++速冻调味小龙虾生产经营卫生规范》（征求意见稿）及编制说明.docxVIP

附件9

DBS42

湖北省食品安全地方标准

DBS42/XXX—XXXX

食品安全地方标准

速冻调味小龙虾生产经营卫生规范

（征求意见稿）

xxxx-xx-xx发布xxxx-xx-xx实施

湖北省卫生健康委员会发布

DBS42/xxx—xxxx

前言

本标准为首次发布。

起草单位：湖北省食品质量安全监督检验研究院、湖北新柳伍食品集团有限公司、湖北安井食品有限公司、湖北省虾稻产业协会、湖北莱克食品科技有限公司、华中农业大学、武汉授渔水产科技有限公司。

起草人：陈冉、江丰、李诗瑶、熊永杰、胡忠良、刘永鑫、关泽宇、汪薇、朱影、顾泽茂、陈祖萱。

DBS42/xxx—xxxx

食品安全地方标准

速冻调味小龙虾生产经营卫生规范

1范围

本标准规定了速冻调味小龙虾生产经营过程中原料采购、加工、包装、贮存、运输和销售等环节的场所、设施、人员等基本要求和管理准则。

本标准适用于含熟制工艺的速冻调味小龙虾的生产和经营。

2术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

2.1速冻调味小龙虾

包括速冻调味小龙虾全虾、速冻调味小龙虾尾、速冻调味小龙虾仁等。

2.2速冻调味小龙虾全虾

以鲜活小龙虾（克氏原螯虾）为主要原料，经原料分选、清洗、熟制、冷却与浸泡、调味