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2026年电大《黄酒酿造工艺》期末考试试卷及答案.docx

2026年电大《黄酒酿造工艺》期末考试试卷及答案.docx

    2026年电大《黄酒酿造工艺》期末考试试卷及答案

    一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1.5分，共30分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内。）

    1.黄酒酿造中最主要、最常用的原料是（）。

    A.玉米

    B.糯米

    C.小麦

    D.大米

    2.在黄酒酿造用水中，水的硬度指标通常指的是（）。

    A.钙、镁离子的总浓度

    B.铁离子的浓度

    C.氯离子的浓度

    D.钾、钠离子的总浓度

    3.传统黄酒酿造中，用于提供主要液化型淀粉酶和糖化型淀粉酶的糖化发酵剂是（）。

    A.酒药

    B.麦曲

    C.纯种酵母

    D.米曲

    4.下列哪种微生物是黄酒

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