2.1蔬菜的种类与特性.pdfVIP

有句老话说，“一日不吃青，肚子里冒火星。”这里的青应该就是指

蔬菜了。因此蔬果是我们日常饮食所离不开的重要食品之一，也是各

大超市和卖场吸引客流的重要工具之一。

蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多

属于草本植物）。

蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。

类胡萝卜素

植物学分类法

蔬菜产品器官分类法

农业生物学分类法

蔬菜按照农业生物学分类法，可以分为瓜类、绿叶类、茄果类、白菜类、

块茎类、真根类、葱蒜类、甘蓝类、豆荚类、多年生菜类、水生菜类、

食用菌类、其他类。

请问大白菜按照植物学分类法、产品器官分类法和农业生物学分类法

应该分别属于什么品种？

花类

叶菜类调味类

根茎类蔬菜食用菌类