1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 农作物

2.5.1蔬果的鲜度管理方法.pdfVIP

  • 1
  • 0
  • 约3.94千字
  • 约 19页
  • 2026-04-15 发布于陕西
  • 举报

2.5.1蔬果的鲜度管理方法.pdf

    呼吸作用：蔬果的呼吸作用是指蔬果采收后，仍然是一个

    有生命的有机体，仍会进行一系列生理生化变化。

    蒸腾作用：蔬果的蒸腾作用是指新鲜蔬果在贮藏、流通过程中组织中

    的水分通过其表面以气态散失到环境中的现象。

    微生物：蔬果的种植、收获、运输过程中易受腐败菌等微生物污染，

    从而加快蔬果的腐烂变质。

    冰水处

    理法

    冷盐水直接冷

    处理法保鲜藏法

    方法

    复活处散热处

    理法理法

    冰水处理法：先将水槽盛满水（200升），再将蔬果浸泡其中，使蔬

    果温度下降7－8℃，冰水处理后，再用毛巾吸去水分或放进冷藏库。

    冷盐水处理法：

    第一步将蔬果放入预冷槽处理

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >