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食品安全监管法规与实务手册

第1章食品安全监管法规与实务手册

第一章总则

第一节立法宗旨与适用范围

本章节旨在明确国家针对食品全链条安全实施的立法核心目标，即通过构建从农田到餐桌的全程可追溯体系，保障人民群众“舌尖上的安全”，维护社会公共利益。依据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）第二条规定，食品安全工作坚持“预防为主、风险管理、风险管理为主”的方针，核心任务是消除食品中的致病性、生物性、化学性和物理性危害，确保食品符合安全标准。适用范围界定为从事食品生产、食品流通、餐饮服务以及食品经营相关活动的主体，涵盖食品原料采购、加工制造、仓储运输、销售配送、餐饮