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食品安全管理与追溯体系指南（执行版）

第1章食品安全基础与法律法规

1.1食品安全标准体系解读

食品安全标准分为强制性标准和推荐性标准两大类，其中强制性标准是法律必须执行的底线，如《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），明确规定了不得使用的禁用物质清单，企业若违规使用将直接面临停产整顿甚至刑事责任；②标准体系涵盖原料、加工、贮存、运输及成品等多个环节，例如《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）强制要求标注“过敏原”信息，企业必须通过专项评估并标注“致敏原”标识，否则属于标签不合格；标准还涉及微生物限量、重金属限量等具体指标，如《食品安全国家