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食品安全规范与质量控制手册

第1章总则

1.1适用范围

本手册严格依据《中华人民共和国食品安全法》及国家卫生健康委发布的《食品生产经营通用卫生规范》(GB14881-2013)编写，旨在为食品生产经营者提供全生命周期的合规操作指南。适用范围涵盖从原料采购、仓储运输、生产加工、包装储存、出厂销售到售后追溯的整个供应链环节，确保所有食品在出厂前均符合食品安全标准。

本手册特别针对轻工业食品、餐饮服务及保健食品等不同业态设计，要求企业必须根据产品属性选择适用的章节条款，严禁套用错误条款。所有食品生产经营者必须建立可追溯体系，确保从源头到终端消费者手中的每一个批次产品都有完整的身份标识和流