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食品生产与质量管理规范手册

第1章总则

1.1定义与范围

本手册所称“食品生产”，是指利用食品原料和食品添加剂，在受控的设施内进行加工、制造、混合、包装、储存、运输等全过程的活动，涵盖从原料采购到成品出厂的每一个环节。②“食品生产许可”是行政机关依法发放的允许食品生产经营者从事食品生产活动的行政许可，其核心在于证明生产场所、工艺设备、人员资质及环境条件符合《食品安全法》及相关法律法规的要求。本手册中的“食品生产质量管理规范”（简称GMP）是指食品生产企业必须遵守的基本原则和通用技术要求，旨在通过预防性措施降低食品污染风险，确保食品安全。④食品生产场所包括生产车间、仓库、实