食品生产加工与安全手册（执行版）.docxVIP

食品生产加工与安全手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围与依据

本手册严格依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》及GB/T27941《食品安全企业风险管理规范》等法律法规及国家标准制定，确立了食品企业从原料采购到成品出厂的全生命周期合规底线。适用范围涵盖本企业内部所有食品生产区域、相关职能部门、采购部门、仓储部门以及全体员工，确保无死角覆盖生产过程中的每一个关键控制点。

依据《食品安全法》第四十三条规定，企业必须建立食品安全管理制度，本章内容将作为企业日常自查、年度审核及外部检查的核心依据，确保生产活动合法合规。适用范围特别强调本手册适用于采用科学配方、标准