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食品生产与质量控制规范手册（执行版）

第1章食品生产与质量控制规范手册（执行版）

1.1总则与适用范围

本手册依据《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》及现行国家标准GB/T27316等法律法规制定，旨在确立食品从原料采购到成品出厂的全生命周期质量控制框架，确保食品安全、卫生与质量稳定。适用范围涵盖所有依法取得食品生产许可证（SC证）的工厂企业，包括肉制品、乳制品、饮料、粮油制品等类别，同时明确本手册不适用于餐饮后厨操作的具体指导，而是作为企业质量管理体系的核心文件。

所有生产人员、管理人员及委托加工方必须严格执行本手册规定的操作流程，任何偏离既定程序的行为均视为违规，将触发