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食品安全管理体系与控制手册

第1章总则与职责

1.1食品安全管理体系概述

食品安全管理体系（FSMS）是指组织为建立、实施、保持和持续改进食品安全控制所建立的一整套相互关联的过程，其核心在于通过系统化管理手段，确保从原料采购到成品交付的全生命周期内，食品始终符合既定的安全标准。②该体系并非单一的规章制度集合，而是将食品安全风险识别、危害分析、控制措施、验证及应急处理等要素整合为动态运行的闭环系统，旨在消除食品安全隐患。依据ISO22000或HACCP国际标准，FSMS强调“预防为主”的原则，要求组织在危害发生前即采取预防措施，而非仅在事故发生后进行补救。④体系的