原创力文档摘要
暹罗鳄肉水解产物抗氧化活性肽的制备、表征及其活性研究
摘要
氧化损伤已被视为癌症、心血管疾病、阿尔兹海默症等疾病的常见病因之一。
体内氧化损伤防御系统受损时，过量的活性氧自由基（reactiveoxygenspecies,
ROS）会对细胞大分子造成损害，导致细胞凋亡，引起氧化损伤。开发安全高效
的天然抗氧化剂及其相关产品已成为当前研究的热点问题。随着我国鳄类养殖场
数量的增多，鳄肉也在不断地出现在各地市
摘要
暹罗鳄肉水解产物抗氧化活性肽的制备、表征及其活性研究
摘要
氧化损伤已被视为癌症、心血管疾病、阿尔兹海默症等疾病的常见病因之一。
体内氧化损伤防御系统受损时，过量的活性氧自由基（reactiveoxygenspecies,
ROS）会对细胞大分子造成损害，导致细胞凋亡，引起氧化损伤。开发安全高效
的天然抗氧化剂及其相关产品已成为当前研究的热点问题。随着我国鳄类养殖场
数量的增多，鳄肉也在不断地出现在各地市
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